Der Kürbis, ein leckeres Gemüse mit reichen ernährungsphysiologischen Eigenschaften. In der Ferrarese-Tradition wird es in vielen Rezepten verwendet, sowohl süß als auch herzhaft. Aber das berühmteste ist sicherlich der Cappellaccio, ein Tortello, gefüllt mit zartem Geschmack und Umschlag. Also, Hände in Teig und viel Spaß in der Vorbereitung haben!