In una antica cantina ipogea, scavata nella roccia già nel lontano 1913, la famiglia Lupinc conserva i propri vini in botti di rovere francese: la sapida Vitovska, il tannico Terrano, l’aromatica Malvasia Istriana e il sorprendente uvaggio Stara Brajda (Vitovska, Malvasia istriana e Friulano) sono i vini freschi cresciuti sulla terra rossa e calcarea dell’area Carso D.O.C.  Accanto a questi Lupinc produce anche dei passiti d’eccellenza bianchi e rossi dal nome evocativo Dulcis In Fundo. La visita della cantina comincia con una breve storia sul territorio in cui crescono le vigne, mostrando il metodo di vinificazione e di conservazione e termina con degustazioni accompagnate da salumi e formaggi della casa.