“La Vecchia Fattoria” di Lo Piccolo Fabrizio è un caseificio inaugurato nel 2008 nell’Isola di Vulcano, nell’arcipelago eoliano, facendosi portavoce di una tradizione familiare.

Lo scopo principale è quello di produrre formaggi, ricotte, provole e mozzarelle, seguendo la ricetta originale, utilizzando latte prodotto da capre e vacche libere di pascolare alle pendici del cratere, così come vuole la tradizione. Le capre sono di razza vulcanara originaria delle isole e i prodotti del loro latte rappresentano una prelibatezza per gli intenditori.

I formaggi prodotti sono i “primo sale”, semplici, stagionati o conditi (peperoncino, capperi, noci, olive, pomodori secchi, rucola pistacchio, pepe nero…). Le ricotte possono trovarsi sia fresche, sia al forno, morbide o da grattugiare.

Noi offriamo la possibilità di immergersi tra queste prelibatezze, magari al termine di una stancante escursione sul vulcano. Il tutto tramite una visita curata dallo stesso signor Fabrizio che terminerà in una serie di immancabili degustazioni.