Tra le tante specialità di Trieste c’è anche la salumeria cotta , nata proprio in questa città grazie alla ditta Masè con il suo fuoriclasse  Prosciutto Cotto in crosta di pane. Masè si fonda sull’elevatissima qualità delle materie prime e su tecniche esclusivamente manuali che permettono di conservare le caratteristiche della carne durante la lavorazione, dando al prodotto finale una morbidezza e un gusto inconfondibili. Nello stabilimento produttivo di oltre 2000 metri quadrati sono organizzate le fasi di rifilatura, siringatura (a vena o classica) e zangolatura della carne, oltre alla cottura, raffreddamento e confezionamento del prodotto.