“La Vecchia Fattoria” von Lo Piccolo Fabrizio ist eine 2008 gegründete Käserei auf der Insel Vulcano im äolischen Archipel, die sich zu einem Sprecher der Familientradition entwickelt. Das Hauptziel ist die Herstellung von Käse, Ricotta, Provola und Mozzarella Originalrezept aus Milch von Ziegen und Kühen, die auf den Hängen des Kraters frei grasen können, wie es die Tradition verlangt. Die Ziegen sind vom Vulcanara-Ursprung der Inseln und die Produkte ihrer Milch stellen eine Delikatesse für Kenner dar. Die Käsesorten sind die “ersten Salz”, einfach, gewürzt oder gewürzt (Chili, Kapern, Walnüsse, Oliven, getrocknete Tomaten, Pistazien-Rakete). schwarzer Pfeffer …). Ricottas können frisch, gebacken, weich oder gerieben sein. Wir bieten die Möglichkeit, in diese Köstlichkeiten einzutauchen, vielleicht am Ende einer anstrengenden Exkursion auf dem Vulkan. Dies alles durch einen Besuch von Herrn Fabrizio selbst, der in einer Reihe von unumgänglichen Verkostungen endet.